09 abr Rabo de toro estofado
Ingredientes
- 1,5kg de rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 750ml de vino tinto
- ½ litro de caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- harina para rebozar
Preparación
Salpimentamos los trozos de rabo de toro, enharinamos y doramos en una sartén o cazuela con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartamos, y en ese mismo aceite pochamos el puerro y la cebolla troceados, los ajos (pelados y enteros) y el pimiento rojo cortado en trozos no muy grandes. Añadimos el laurel y las zanahorias cortadas en láminas. Pochamos unos minutos hasta que e ablanden las verduras y sazonamos. A continuación, incorporamos los trozos de rabo de toro y cubrimos con el caldo o agua. Tapamos la cazuela y dejamos que hierva durante 3 horas, también podemos hacerlo en olla rápida y dejamos cocer todo durante 1 hora. Al finalizar podemos triturar la salsa hasta que quede homogénea. Este plato puede acompañarse con unos dados de patatas fritas.