09 abr Lengua estofada al vino
Ingredientes
- 1 lengua ternera grande
- 1 Cabeza ajos
- 1 Cebolla grande
- 1 Cebolleta
- 1 Puerro
- 1 Nabo
- 2-3 Zanahorias
- 1 Tomate
- 250 Cl vino tinto
- 1/2 litro de caldo de carne o agua
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Pimienta negra
Preparación
Lavamos la lengua y la ponemos en una cazuela grande con agua y sal y dejamos que cueza durante 3 horas, hasta que la lengua esté cocida, apartamos y pelamos la lengua y la cortamos en rodajas de unos 2 cm, también podemos hacerlo en olla rápida y dejar cocer la lengua durante 1 hora. Otra opción más fácil es comprar la lengua ya cocida. Para hacer la salsa, mientras en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, troceamos las verduras y rehogamos hasta que se doren ligeramente. Agregamos el vino tinto y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Colocamos repartidas las rodajas de lengua, cubrimos con el caldo o agua y añadimos las especias y dejamos cocer a fuego lento durante 1h.