Lavamos los callos y morros en agua con sal moviéndolos bien. Los colamos y ponemos en la olla cubiertos de agua. Añadimos la cabeza de ajos (quitamos dos dientes de ajo para sofrito), el laurel, los chorizos, la morcilla, la punta de jamón y 1/2 cebolla. Cerramos y mantenemos la olla durante 45 minutos. Abrimos la olla y añadimos el preparado del sofrito y dejamos a fuego lento 15 minutos para que vaya ligando la salsa.
1/2 tomate picado
2 Dientes de ajo picado
2-3 Cucharadas de harina
1 Cucharadita de pimentón
Una vez terminados, los ponemos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Tiempo de elaboración: 1 Hora
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