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09 Apr Lengua Estofada al vino

Posted at 07:57h in Recipes by admin
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Lengua

Ingredientes

  • 1 lengua ternera grande
  • 1 Cabeza ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Nabo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 250 Cl vino tinto
  • Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra

Preparación

Introducimos la lengua en agua hirviendo y refrescamos. Por otro lado pochamos lentamente todas las verduras troceadas durante 20 minutos.Añadimos el vino y dejamos reducir hasta casi secar. Incorporamos la lengua y las especias y cubrimos con agua.

Dejamos hervir a fuego muy lento al menos 1 hora y 30 minutos.

A continucación sacamos la lengua, dejamos enfriar y pelamos. Colamos la salsa y reducimos hasta obtener una salsa sabrosa y melosa que reservamos.

Para emplatar, cortamos lonchas de lengua de 4 o 5 Cm de altura y doramos en la sartén por los dos lados. Cuando esté bien caliente, salseamos con su jugo y lo decoramos con las verduras.