20 jun Lengua estofada al vino

Lengua

Ingredientes

  • 1 lengua ternera grande
  • 1 Cabeza ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Nabo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 250 Cl vino tinto
  • Especias: Orégano, tomillo, laurel y pimienta negra

Preparación

Introducimos la lengua en agua hirviendo y refrescamos. Por otro lado pochamos lentamente todas las verduras troceadas durante 20 minutos.Añadimos el vino y dejamos reducir hasta casi secar. Incorporamos la lengua y las especias y cubrimos con agua.

Dejamos hervir a fuego muy lento al menos 1 hora y 30 minutos.

A continucación sacamos la lengua, dejamos enfriar y pelamos. Colamos la salsa y reducimos hasta obtener una salsa sabrosa y melosa que reservamos.

Para emplatar, cortamos lonchas de lengua de 4 o 5 Cm de altura y doramos en la sartén por los dos lados. Cuando esté bien caliente, salseamos con su jugo y lo decoramos con las verduras.



Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR